RLZ10A批量式鹵煮設(shè)備簡(jiǎn)介
RLZ10A批量式鹵煮設(shè)備是本公司以中式鹵制品特色加工為切入點(diǎn)，專(zhuān)門(mén)為 國(guó)內(nèi)大、中型肉類(lèi)食品加工企業(yè)自主研發(fā)設(shè)計(jì)的鹵煮設(shè)備。
一、型號(hào)說(shuō)明
R---企業(yè)代碼 LZ---設(shè)備代號(hào) 10---產(chǎn)量1噸（鴨翅計(jì)） A---改型代碼
二、結(jié)構(gòu)與工作原理
RLZ10A批量式鹵煮設(shè)備由鹵煮槽、鹵煮輸送板鏈、防浮裝置、上蓋、龍門(mén)提升裝置、鹵湯輸送管道部分、鹵湯罐、出料滑槽等部件組成。
工作原理：批量式鹵煮設(shè)備適用于畜禽肉、水產(chǎn)、蔬菜（蓮藕）、豆類(lèi)制品（豆干、千張結(jié)）等熟食制品鹵制，批次生產(chǎn)，具有自動(dòng)化程度高、容量大、批量風(fēng)味、口感一致等優(yōu)點(diǎn)。
設(shè)備的外槽壁隔層采用玻璃面板材料保溫，上蓋鑲嵌有密封膠條，設(shè)備節(jié)能好，單位產(chǎn)品的鹵煮時(shí)間與敞開(kāi)式的蒸汽夾層鍋比較，可有效縮短10～15分鐘，綜合節(jié)能在25%以上。槽體外槽壁溫度低于30℃，安全生產(chǎn)性能高。
批量式鹵煮設(shè)備槽底采用V型結(jié)構(gòu)，并配有傾斜式小槽底，方便清洗，排污。輸送部分為獨(dú)立設(shè)計(jì)，食品級(jí)不銹鋼304輸送板鏈，為可提升式結(jié)構(gòu)。提升時(shí)分為上蓋、防浮裝置提升、輸送部分提升。分別對(duì)應(yīng)于投料、出料及清洗維護(hù)，投料時(shí)上蓋和防浮裝置同時(shí)提升（附圖二）。
產(chǎn)品輸出時(shí)，上蓋、防浮線和輸送部分同時(shí)提升到鹵湯面以上，通過(guò)后段出料滑槽裝置輸送產(chǎn)品到后道工序（附圖三）。設(shè)備方便清洗消毒，清洗時(shí)上蓋先提升，清洗防浮裝置上部，再將上蓋和防浮裝置提升，清洗輸送部分，清洗完畢后上蓋、防浮線和輸送部分同時(shí)提升，再清洗槽體（附圖四）。清洗過(guò)程中可通過(guò)曝氣管切換，通入低壓蒸汽進(jìn)行槽體清洗。提升時(shí)通過(guò)多組限位開(kāi)關(guān)控制提升區(qū)間，并有自動(dòng)校正功能，防止出現(xiàn)提升傾斜損壞設(shè)備。鹵制時(shí)自動(dòng)間隙式曝氣裝置開(kāi)啟，通過(guò)氣泡自動(dòng)翻動(dòng)產(chǎn)品，使產(chǎn)品受熱均勻，上色一致。可根據(jù)客戶(hù)需求加裝編程PLC控制裝置，實(shí)現(xiàn)智能化控制和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，工人勞動(dòng)強(qiáng)度低。整套設(shè)備配有鹵湯攪拌、存儲(chǔ)、加熱、冷卻等作用的鹵湯罐，通過(guò)輸鹵管道、過(guò)濾器、抽鹵泵和鹵煮槽連接。操作過(guò)程為：鹵湯預(yù)熱、攪拌--輸鹵到鹵煮槽--人工投料--加熱鹵煮--提升出料--鹵湯冷卻--輸鹵回收到鹵湯罐--鹵湯罐冷卻保溫--清洗鹵煮槽。整機(jī)在醬鹵加工中可獨(dú)立自成體系，也可與原料輸送線、產(chǎn)品輸送線、調(diào)味料輸送體系鏈接，形成鹵煮流水線。整機(jī)采用食品級(jí)不銹鋼304材料制作，符合食品加工相關(guān)要求。
