一、主要功能與適用范圍：
糖熏爐是主要用于肉類制品由糖熏獲得特別風(fēng)味與色澤的上色設(shè)備，可用蔗糖進(jìn)行發(fā)煙。
二、結(jié)構(gòu)與工作原理：
糖熏爐的主要結(jié)構(gòu)：由爐體、發(fā)煙電熱盤、電熱管部分，蒸汽熱交換器、蒸汽管組及排煙管等部分組成。
糖熏爐的工作原理：煙熏原料（蔗糖）從爐內(nèi)加入。在電加熱發(fā)煙盤高溫的作用下，煙熏原料悶燃發(fā)煙，同時(shí)加熱爐內(nèi)蒸汽換熱器，使產(chǎn)品溫度迅速上升，使?fàn)t內(nèi)產(chǎn)品“浸潤”在熏煙中，熏煙成份與肉制品表面結(jié)合，形成特定的色澤與風(fēng)味。爐內(nèi)溫度可控。不同的產(chǎn)品，不同的溫度，不同的發(fā)煙原料，實(shí)現(xiàn)客戶特殊的工藝要求。
三、主要技術(shù)參數(shù)
主要技術(shù)參數(shù)：
| 序號(hào) | 名稱 | 單位 | 參數(shù) | 備注 |
| 1 | 總功率 | kw | 44 | 含風(fēng)機(jī) |
| 2 | 高壓蒸汽 | MPa | 0.6~0.8 | DN40 |
| 3 | 壓縮空氣 | MPa | >0.5 | 6mm |
