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注水肉速測(cè)卡
【簡(jiǎn)單介紹】
【詳細(xì)說明】
注水肉速測(cè)卡 市場(chǎng)上注水肉的存在是食品安全的一個(gè)隱患。如果注入的是清潔水,消費(fèi)者只是經(jīng)濟(jì)上的損失,如果注入了不潔的水,將會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康帶來危害。 正常狀態(tài)下,畜禽肉的含水量<78%。注水后,肌肉呈水腫狀態(tài),表面濕潤(rùn),指壓彈性降低、復(fù)原緩慢或不能復(fù)原并有水樣液體滲出;畜肉的肌肉部分色澤變淺,呈淡紅色,有時(shí)因風(fēng)干過久,表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些。 注水肉速測(cè)卡 檢測(cè)方法:對(duì)目視觀察懷疑為注水肉的樣品,可在被檢肉的肌肉(瘦肉)橫斷面上切一小口,將檢測(cè)紙片插入約1厘米(zui深1.15厘米)深處,將兩側(cè)肉體與試紙輕輕靠攏(雞肉的肉皮部位不要靠攏),觀察2分鐘時(shí)肉面上試紙被水分(包括肉汁)浸潤(rùn)的情況,越過0.5厘米以上的樣品,可初步判定為注水肉,可將樣品送實(shí)驗(yàn)室按GB18394方法進(jìn)一步測(cè)定。 注:試紙袋內(nèi)的塑料管為干燥劑 |
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