臨沂北園農(nóng)機(jī)公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 青江榨油機(jī),濾油機(jī),花生剝殼機(jī),面粉機(jī),飼料粉碎機(jī),炒鍋,兩相電榨油機(jī),香油,打漿機(jī),揉草機(jī),糧食剝皮機(jī),鍘草機(jī) |
臨沂北園農(nóng)機(jī)公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 青江榨油機(jī),濾油機(jī),花生剝殼機(jī),面粉機(jī),飼料粉碎機(jī),炒鍋,兩相電榨油機(jī),香油,打漿機(jī),揉草機(jī),糧食剝皮機(jī),鍘草機(jī) |
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更新時(shí)間:2018-05-14 09:00:00瀏覽次數(shù):1296
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滾筒炒鍋 | 構(gòu)造原理 | 本機(jī)主要由機(jī)架、齒輪、料斗、圓筒、擋火罩等組成,電機(jī)通過(guò)三角帶帶動(dòng)齒輪軸,齒輪軸上的齒輪帶動(dòng)圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動(dòng),于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動(dòng),物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒。 | |
操作及保養(yǎng) | 點(diǎn)火升溫應(yīng)啟動(dòng)電機(jī),使圓筒轉(zhuǎn)動(dòng),避免圓筒局部受熱,圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進(jìn)料炒籽,待物料炒到合適時(shí)(炒料時(shí)間視火力大小,一般為20-25分鐘,溫度升到130℃左右)立即判斷可否出料,(從進(jìn)料口取樣來(lái)判斷)如能出料即可打開出料口擋板物料即陸續(xù)外出,每鍋炒料數(shù)量為圓筒容積三分之一以下為宜,下班停機(jī)將爐火熄滅。 開機(jī)前應(yīng)在齒輪上加機(jī)油并保持該處清潔以減少磨擦,延長(zhǎng)使用壽命;各處軸承應(yīng)每年拆下清洗再另注新的高速黃油;如長(zhǎng)時(shí)間不用,應(yīng)卸下?lián)趸鹫?,將圓筒里外及煙筒等處清除雜物,涂上一層油,防止生銹。 | ||
既蒸又炒的效果 | 1.能充分破壞油籽細(xì)胞。加水蒸炒時(shí),使蛋白質(zhì)吸水膨脹,可以從細(xì)胞內(nèi)部*的將尚未破裂的細(xì)胞"攻破",使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚。從而提高出油率。 | ||
炒料的技巧 | 以花生米為例:正常水分的花生米,炒料時(shí)加水2%左右,溫度在100℃以前火可大些,100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分,這樣榨出的油加熱時(shí)不起鍋,所以,每鍋炒料數(shù)量在70—80公斤效率zui高。出鍋條件:1.溫度在130℃左右。2.水分,用手攥感覺(jué)到稍微發(fā)硬,用手搓紅皮能下來(lái)。3.變性程度,用牙咬要感覺(jué)到發(fā)硬,越硬證明變性程度越*,但決不能過(guò)硬或發(fā)脆,發(fā)脆證明水分小,變性程度太大(即火大,炒老了),很難榨出油。所以提示新機(jī)手:寧可炒嫩不炒老。 |