脈沖強(qiáng)光能有效地處理多肽、蛋白或食品工業(yè)滅菌用水，能高度殺滅水中的陸生克氏桿菌、隱孢子藻卵囊以及其他微生物，且不會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分造成影響。適用于純水、果汁飲料、蛋白、多肽、奶制品等液態(tài)食品生產(chǎn)中的滅菌環(huán)節(jié)。
一、應(yīng)用領(lǐng)域
脈沖強(qiáng)光能有效地處理多肽、蛋白或食品工業(yè)滅菌用水，能高度殺滅水中的陸生克氏桿菌、隱孢子藻卵囊以及其他微生物，且不會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分造成影響。適用于純水、果汁飲料、蛋白、多肽、奶制品等液態(tài)食品生產(chǎn)中的滅菌環(huán)節(jié)。
二、兩大功效
1.殺菌
2.鈍化：讓物料表面生成一層保護(hù)膜，從而使微生物在物料表面無(wú)法繁殖生長(zhǎng)。
三、產(chǎn)品參數(shù)
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四、殺菌原理
脈沖光殺菌技術(shù)是一種采用強(qiáng)烈白光閃照的方法進(jìn)行滅菌的技術(shù)。脈沖光的產(chǎn)生，需要兩部分裝置完成：
（1）：具有功率放大作用的能量貯存的釋放系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)相對(duì)較長(zhǎng)時(shí)間（幾分之一秒）的電能聚集，然后在短時(shí)間內(nèi)（百萬(wàn)分或者千分之一秒）釋放出來(lái)做功，這樣就能使功率放大。其結(jié)果是在工作循環(huán)周期內(nèi)，僅僅消耗平均能量，就獲得了相當(dāng)高的峰值能量，實(shí)現(xiàn)了瞬 間殺菌。
（2）：光電轉(zhuǎn)換系統(tǒng)，它將產(chǎn)生的脈沖能量，貯存在惰性氣體燈中，經(jīng)過(guò)電離作用，即可產(chǎn)生高強(qiáng)度的瞬間脈沖光。脈沖光的波長(zhǎng)，由紫外線區(qū)域至近紅外線區(qū)域，起殺菌作用的波段主要為紫外線，其他波段由一定的協(xié)同作用。
五、處理示意圖
六、設(shè)備優(yōu)勢(shì)
1.超前的脈沖紫外殺菌技術(shù)
2.不改變待消毒產(chǎn)品的化學(xué)成分、口感氣味或PH值
3.全光譜，效率高，能耗低，殺菌效果好
4.殺菌范圍廣，無(wú)二次污染，無(wú)汞
5.采用脈沖發(fā)光方式，頻率可與生產(chǎn)線步進(jìn)頻率結(jié)合
6.較傳統(tǒng)紫外消毒方式節(jié)能40%~60%，較熱消毒方式節(jié)能90%以上
七、應(yīng)用案例:黃酒滅菌效果
應(yīng)用案例:牛奶滅菌效果
應(yīng)用案例:透析用水殺菌效果
應(yīng)用案例:啤酒滅菌效果
圖 A： 未經(jīng)脈沖強(qiáng)光處理的啤酒酵母細(xì)胞形態(tài)完好，呈橢圓型且結(jié)構(gòu)完整，細(xì)胞壁與細(xì)胞膜結(jié)合緊密。
圖 B： 脈沖強(qiáng)光為 16.58mJ/cm2 ，細(xì)胞結(jié)構(gòu)略有受損，形態(tài)較完整。
圖 C 至圖 F ：隨著光流量的增大，菌體開始變形，細(xì)胞壁與細(xì)胞膜出現(xiàn)分離，細(xì)胞結(jié)構(gòu)遭到嚴(yán)重破壞，菌體出現(xiàn)模糊甚至缺失。
因此，脈沖強(qiáng)光作用破壞了細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞原生質(zhì)流失最終導(dǎo)致菌體死亡。
脈沖強(qiáng)光對(duì)食用花生油的影響
取市售5mL食用花生油至培養(yǎng)皿中，閃照后與閃照前的酸價(jià), 未有明顯變化 , 且都在正常的范圍值內(nèi)；嗅其氣味也正常 , 也并無(wú)變化 。
脈沖強(qiáng)光對(duì)常見植物油脂品質(zhì)的影響
