清洗設(shè)備分為濕法清洗方法及機(jī)械設(shè)備。因?yàn)槭澄镌嫌懈鞣N各樣的性質(zhì)、形狀和大小,也有多種清洗方法和機(jī)械設(shè)備。刷法不外乎刷、浸、噴、洗,水果蔬菜原料的典型清洗設(shè)備:滾筒清洗機(jī),打砂機(jī),打砂機(jī),水果涂刷機(jī)。
清洗設(shè)備清洗方法:大部分食品原料表面附著的雜質(zhì)和污垢可以用干洗除去,但難以去除。最后,要用濕法清洗,即用清水或洗滌液浸入,以溶解和分離污染物。濕法清洗中的方法是將原料浸泡在干凈的水槽中一段時(shí)間,然后手動(dòng)旋轉(zhuǎn),擦洗或噴灑。此法只適合大批量生產(chǎn),勞動(dòng)強(qiáng)度小。因此大多數(shù)原材料采用機(jī)械清洗。
清洗設(shè)備結(jié)構(gòu):
從機(jī)械結(jié)構(gòu)上看,主體為滾筒。其旋轉(zhuǎn)可使物料在滾筒內(nèi)滾動(dòng),互相摩擦,與筒壁磨擦,除去表面污垢。但是,這些功能僅僅是機(jī)械力量在清潔操作中的輔助作用。所以,這種洗滌器要配合噴水、噴水或浸泡。因而,噴淋式浸漬清洗機(jī)又名。輥?zhàn)右话銥閳A柱形,但也可制成六角形圓筒。
清洗設(shè)備分級(jí):
滾筒式清洗機(jī)按運(yùn)行方式可分為連續(xù)式和間歇式。有兩種主要的間歇故障。根據(jù)傳動(dòng)方式,可分為齒輪傳動(dòng)和中軸傳動(dòng)??煞譃槿N:移動(dòng)和托輥驅(qū)動(dòng)。但是現(xiàn)在。使用惰輪環(huán)傳動(dòng),中間軸傳動(dòng),齒輪傳動(dòng),四輪驅(qū)動(dòng)已不再使用。