殺菌鍋特點：
1. 均一的水流交換方式，溫度均一，； 殺菌槽里的水緩慢有序的流動，殺菌鍋內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，使托盤內的不同位置的包裝食品殺菌均勻，同時使產(chǎn)品的保質期更加穩(wěn)定和長久。
2. 殺菌程度度高 ，利用熱水循環(huán)、浸泡式殺菌，殺菌過程中對溫度、壓力、殺菌時間自動控制，溫度確定。
設備介紹：
設備由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
在使用空氣加壓浸沒的水殺菌鍋中，容器被水浸沒。水是加熱介質，壓縮空氣是過壓源。殺菌鍋可以是臥式結構或是立式結構。在殺菌全過程中溫度指示設備的感溫頭位于水下。有兩種方式可以為水浸式殺菌鍋提供足夠的熱水。對于立式殺菌鍋，可以用壓縮空氣熱水和確保充分的熱分布。無論是對臥式還是立式殺菌鍋，熱水都可以在殺菌鍋內進行機械轉動---用水泵---來提供充分的熱分布。
適用范圍：
適合真空包裝熟食殺菌（如：醬牛肉、火腿腸、豬蹄、蒸煮袋裝雞、扒雞、豆制品、鹵蛋、火鍋料、餡料等），也可適用于罐頭（如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜類等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等），包裝物可適用于真空包裝袋、包裝、塑料易拉罐裝。還可用于蒸煮鴨蛋。
