煙點(diǎn)是指在不通風(fēng)條件下加熱油脂，觀察到樣品發(fā)煙時(shí)的溫度，是指油脂受熱時(shí)肉眼能夠看得到的熱分解物成連續(xù)揮發(fā)的zui低溫度。煙點(diǎn)是精制烹調(diào)油的重要指標(biāo)，因?yàn)橛椭⒉皇菃我坏奈镔|(zhì)組成的，而是多物質(zhì)混合體?；旌衔镔|(zhì)比例不同，煙點(diǎn)也就不同。未精制的油脂和因使用而發(fā)生氧化、水解的油脂的煙點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于精制油脂。所以我們可以利用煙點(diǎn)的不同從而區(qū)分油脂的好壞。
拓普云農(nóng)研制的YD-1煙點(diǎn)測(cè)定儀就是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定》第5條“第二法目視測(cè)定方法”研制的用于測(cè)定植物油脂煙點(diǎn)的儀器。它的原理是利用樣品加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測(cè)到少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）時(shí)，讀取溫度計(jì)指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點(diǎn)。該儀器結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單直觀，價(jià)格便宜，能夠適用于質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗(yàn)、油脂加工、油脂儲(chǔ)運(yùn)、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對(duì)植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定的部門。
通過煙點(diǎn)測(cè)定儀來測(cè)定油脂的煙點(diǎn)變化，以此來確定油脂的品質(zhì)狀況，進(jìn)而對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)整，開展更優(yōu)質(zhì)的油脂加工生產(chǎn)；或者調(diào)整油脂的貯藏方式，提高油脂的安全貯藏期。在食品安全方面，也具有十分重要的意義，利用該儀器來測(cè)定不同油脂的煙點(diǎn)，可以幫助檢驗(yàn)人員區(qū)分劣質(zhì)或者劣變的油脂，避免這些油脂流入市場(chǎng)，危害消費(fèi)者健康。
更多產(chǎn)品詳情可咨詢浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司或者添加{托普農(nóng)業(yè)儀器}，更多干貨等你來
