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關(guān)于開展上海市報(bào)廢農(nóng)業(yè)機(jī)械回收點(diǎn)
從事報(bào)廢農(nóng)機(jī)回收的企業(yè)應(yīng)向上 【詳細(xì)】 -
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2024年1至9月:我國飼料生產(chǎn)專用設(shè)
飼料生產(chǎn)專用設(shè)備9月產(chǎn)量為420 【詳細(xì)】 -
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海南省農(nóng)機(jī)報(bào)廢更新新增旋耕機(jī)、干
新增旋耕機(jī)、微型耕耘機(jī)(微耕 【詳細(xì)】 -
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2024年9月大型拖拉機(jī)產(chǎn)量為104 【詳細(xì)】
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河北?。?024年1至9月農(nóng)機(jī)累計(jì)出口
2024年1-9月河北省累計(jì)出口數(shù) 【詳細(xì)】 -
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東方紅柴油機(jī)首次參加廣交會(huì), 【詳細(xì)】
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農(nóng)機(jī)夢想家 | 90后網(wǎng)紅女機(jī)手“董
早上7點(diǎn)多的山東省諸城市枳溝 【詳細(xì)】 -
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廣西低碳智能動(dòng)力實(shí)驗(yàn)室首屆學(xué)術(shù)委
10月21日,廣西低碳智能動(dòng)力 【詳細(xì)】 -
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河北省公布農(nóng)業(yè)機(jī)械回收企業(yè)、拆解
2024年10月10—15日省農(nóng)業(yè)機(jī)械 【詳細(xì)】
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地點(diǎn): 重慶市 開展時(shí)間: 2024-10-23 舉辦單位: 重慶市機(jī)械工程學(xué)會(huì)、重慶市電子學(xué)會(huì)、重慶市自動(dòng)化儀器儀表學(xué)會(huì)
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地點(diǎn): 長沙市 開展時(shí)間: 2024-10-26 舉辦單位: 中國農(nóng)業(yè)機(jī)械流通協(xié)會(huì)、中國農(nóng)業(yè)機(jī)械化協(xié)會(huì)、中國農(nóng)業(yè)機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)
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地點(diǎn): 長春市 開展時(shí)間: 2024-10-28 舉辦單位: 中國長城綠化促進(jìn)會(huì)、智奧會(huì)展(哈爾濱)有限公司
生料釀酒技術(shù)的操作步驟以及各種原料造酒的品質(zhì)
傳統(tǒng)的釀酒工藝都是光將原料蒸熟糊化后進(jìn)行糖化發(fā)酵。隨著現(xiàn)代生物工程技術(shù),特別是酶制劑技術(shù)的飛躍發(fā)展,生料不經(jīng)過加熱糊化而直接經(jīng)酶制劑作用糖化發(fā)酵成為現(xiàn)實(shí),這就是生料釀酒技術(shù)。生料釀酒具有操作簡單,節(jié)能降耗,酒質(zhì)純凈等優(yōu)點(diǎn),深受廣大用戶歡迎。
一:工藝流程:
原料→粉碎→發(fā)酵→蒸餾→成品處理
二:操作步驟:
選料:用于做酒的原料很多,只要是淀粉含量高的原料均可做酒,常用的糧食有玉米、高粱、大米、地瓜干等,要選用顆粒飽滿、無霉?fàn)€變質(zhì)的原料。
釀造白酒的原料頗多,主要是谷類、薯類,如高粱、玉米、甘薯等,一般優(yōu)質(zhì)原料為高粱為主,適當(dāng)搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。白酒釀造專業(yè)人士稱,“高粱產(chǎn)酒香、玉米產(chǎn)酒甜、大米產(chǎn)酒凈、糯米產(chǎn)酒綿、小麥產(chǎn)酒糙”。白酒的品質(zhì)的確受到原料影響:
高粱:高粱按粘度不同分為粳高粱、糯高粱兩類。北方多粳高粱,南方多為糯高粱。糯高粱全是支鏈淀粉,結(jié)構(gòu)較疏松,宜于根霉生長,以小曲制高粱酒時(shí),淀粉出酒率較高,粳高粱含有一定的直鏈淀粉,結(jié)構(gòu)緊密,蛋白質(zhì)含量高于糯高粱,高粱含有單寧、花青素等色素成分,衍生物酚類化合物賦于白酒*的芳香,高粱蒸料后疏松度粘而不糊。高粱淀粉在胚乳內(nèi)部,表面包有一層由蛋白質(zhì)和脂肪構(gòu)成的膠粒層,淀粉顆粒呈多角形,中心有核點(diǎn),大的淀粉顆粒直徑可達(dá)30um。
大米:淀粉含量高,蛋白質(zhì)、脂肪含量少,有利于低溫緩慢發(fā)酵,成品酒質(zhì)較純凈,大米中淀粉布在胚乳層中。 胚乳細(xì)胞淀粉復(fù)粒密集、每個(gè)淀粉復(fù)粒含50個(gè)—80個(gè)淀粉單位,大米有粳米和糯米之分,一般粳米的蛋白質(zhì),纖維素及灰分含量較高,而糯米的淀粉和脂肪含量較高,一般晚熟稻谷的大米蒸煮后較軟、較粘;粳米淀粉結(jié)構(gòu)疏松、利于糊化、但如果蒸煮不當(dāng)而太粘,則發(fā)酵溫度難以控制,大米在混蒸混燒的白酒蒸餾中,可將飯的香味帶入酒中,酒質(zhì)爽凈。
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