自熟黃粑堿粑機

　　自熟黃粑堿粑機 灰堿粑是貴州粑類特色美食，以梗米為原料，草木灰為輔料，因利用草木灰的堿性作用加工而成，故取名為灰堿粑，以其食用、貯存方便，而被人們所喜愛。食時，將其切成長條或方塊狀，放入沸水中煮透后，撈出放入盛有油湯的碗盤中，拌以肉沫、蔥花、香油、味精、醬油、花椒等佐料便可食之。

　　傳統(tǒng)工藝

　　它是將草木灰用沸水浸燙，冷卻后濾去渣滓成灰堿水，把大米淘洗干凈，用灰堿水浸泡24小時，撈起漂洗干凈，磨成漿待用。大鍋洗凈，倒入米漿，用中火加熱，不斷攪動，至米漿煮熟起泡發(fā)粘，把熟漿盛入盆中，晾冷倒在案板上，用手搓捏成圓條，再上籠蒸熟，工序復雜勞動輕度大。

　　堿粑吃法

　　堿粑又名灰水粑，黃粑，堿水粑，堿水糕，米豆腐，堿米粑等，食用、貯存方便，主要是以大米或黃玉米加食用堿磨漿發(fā)酵蒸制而成，不含任何色素與食品添加劑，色澤金黃剔透，油潤綿甜，堿水饃炒臘肉不僅風味*營養(yǎng)豐富，而且具有開胃驅(qū)寒消食等功能。是真正的綠色食品，易消化，老少皆宜，是人們廣為喜愛的一種大米或玉米美食。

　　自熟黃粑堿粑機設計原理新型工藝

　　新型堿粑機堿水饃機為機電一體化設計，性能穩(wěn)定，生產(chǎn)過程無污染，安全衛(wèi)生，采用電機帶動，絞龍轉(zhuǎn)揉擠壓，電加熱電子自動控溫蒸煮熟化成型方式加工堿水饃，儀表顯示熟化溫度，操作簡單方便，省時省工，加工的堿水饃口感細膩，勁道。

　　食用方法：

　　切長條或方塊狀，放入沸水中煮透后，撈出放入盛有油湯的碗盤中，拌以肉沫、蔥花、香油、味精、醬油、食鹽、油辣椒等佐料便可食用。也可切成片炒臘肉。新型堿水饃機更換模具和原料還可加工粉條粉絲米線米粉玉米馇條涼粉涼皮等產(chǎn)品。

　　機械清洗維護

　　1、使用清洗藥液后，必須用清水*清洗干凈，注意不能讓藥液殘留不銹鋼表面，否則會造成二次污染，致使不銹鋼機械腐蝕生銹。

　　2、使用棉麻布、絲瓜瓢子、尼龍制海綿、刷勾、刷子清掃用具時，必須沿著不銹鋼研磨自平行的清掃。若做圓形清掃時，污染不容易清除，并且會損害表面光澤線條，而變得不美觀。

　　3、不銹鋼機器的污染、生銹的原因和情況有很多，在選擇清潔保養(yǎng)的時候，需選擇適合的自己的清潔維護方法。

　　4、為清除污染、生銹而使用清洗藥液時，須事先局部性“試擦"，來確認清洗效果。測試結(jié)果若得到滿意，再依此方法做全面性清掃。而清潔不要只作污染生銹部分，盡可能連周圍部分也做清掃。如果不這樣操作，不銹鋼表面的光澤會不均勻，影響外觀美觀。