詳細(xì)介紹
小型烤酒機(jī)、現(xiàn)蒸白酒設(shè)備由蒸鍋、鍋蓋、導(dǎo)氣管、冷卻器、電熱溫控裝置、小拉車等組成,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單輕便,造型美觀,操作方便快捷,電加熱或煤氣加熱蒸酒,具有“小、輕、美"的特點(diǎn),它采用食品級(jí)不銹鋼精心焊接而成,干凈衛(wèi)生,耐酸堿腐蝕,使用壽命長(zhǎng)。小型烤酒機(jī)、現(xiàn)蒸白酒設(shè)備為分體式結(jié)構(gòu),蒸鍋為雙層鍋,蒸汽導(dǎo)熱煮酒,蒸酒溫度不忽高忽低,料液無(wú)需攪拌,上汽均勻,不焦鍋。冷卻器采用陣式列管套管冷卻,外置循環(huán)水包,冷卻水低進(jìn)高出,酒蒸汽與冷卻水接觸面積大,冷卻效果好,產(chǎn)酒率高,酒質(zhì)佳。
高度酒釀酒設(shè)備 蒸酒時(shí)產(chǎn)生焦鍋糊鍋的原因,有兩種:一是設(shè)備選的不對(duì):?jiǎn)螌渝伒?,采用煤柴直燒,剛開始時(shí),發(fā)酵容易沉底。二是發(fā)酵不*,糧食糖化完畢,還沒(méi)有*轉(zhuǎn)化成酒,糖分受熱粘性增大,附著在鍋底如果直燒,一定糊鍋。所以說(shuō),要想杜絕糊鍋現(xiàn)象,要有好的是設(shè)備,好的酒曲,好的發(fā)酵工藝和熟練的蒸酒工藝。
天華釀酒設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材,不含鉛等重金屬,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),使用壽命長(zhǎng),由蒸餾鍋、導(dǎo)氣管、冷凝器、溫控加熱裝置和流動(dòng)車組成,蒸鍋為雙層結(jié)構(gòu),燒電或燒氣加熱,蒸汽導(dǎo)熱常壓蒸餾,酒料受熱均勻,無(wú)焦糊鍋現(xiàn)象,冷卻器為套管陣列組合,外置冷卻水包,冷卻低進(jìn)高出,冷卻面積大,出酒率高,酒質(zhì)純正。
與設(shè)備配方的生料液態(tài)發(fā)酵技術(shù),操作簡(jiǎn)單,糧食粉碎后加水拌漿后,拌入酒曲后,在缸桶或其他容器內(nèi)密閉報(bào)文發(fā)酵即可,發(fā)酵過(guò)程中,要注意攪拌器具的衛(wèi)生和發(fā)酵缸桶的密封,同時(shí)注意發(fā)酵容器外的環(huán)境溫度,盡量保持恒溫,當(dāng)外部溫度過(guò)高時(shí),要注意降溫,溫度低時(shí)要增溫保溫,待發(fā)酵至固液分層,發(fā)酵液清澈,無(wú)氣泡,酒香濃郁時(shí),連水帶料倒進(jìn)蒸鍋內(nèi),連接密封好各部位,啟動(dòng)電熱裝置和煤氣加熱裝置,先把底鍋中的水燒開形成蒸汽,順導(dǎo)管進(jìn)入蒸鍋中加熱發(fā)酵料,酒在78.4度時(shí),達(dá)到沸點(diǎn),形成蒸汽,由導(dǎo)氣管送入冷卻器中在循環(huán)冷水的冷卻下,液化成酒,從出酒口中流出。
高度酒釀酒設(shè)備 蒸酒時(shí),要掌握蒸鍋的火候,裝入酒料時(shí)用大火燒開,出酒后減為小火、文火,緩蒸慢餾,注意掐掉酒頭,度數(shù)低時(shí)再大火收尾。