東莞市萬佳機械設(shè)備有限公司
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產(chǎn)品型號WJ-30C
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地東莞市
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更新時間:2022-10-29 17:26:52瀏覽次數(shù):685次
聯(lián)系我時,請告知來自 農(nóng)機網(wǎng)加工定制 | 是 | 生產(chǎn)類型 | 國產(chǎn) |
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外形尺寸 | 長 :3600mm,寬:2600mm,高:2200mm | 整機重量 | 6300kg |
萬佳熟食真空快速冷卻機,單次處理量:30KG/次,不銹鋼材質(zhì),機型精美,極省空間。應(yīng)用于各類蒸煮熟食加工,航空高鐵餐點冷卻保鮮配送等行業(yè)使用。
訂制30KG熟食真空冷卻機小型速冷保鮮設(shè)備
訂制30KG熟食真空冷卻機小型速冷保鮮設(shè)備
萬佳熟食真空冷卻機的工作原理:
萬佳真空預(yù)冷機簡介:
真空預(yù)冷機分果蔬真空預(yù)冷機和熟食真空預(yù)冷機二種。其主要作用和原理都一樣。主要功能主要如下:
A: 快速降溫
首先當然是快速降溫所帶來的經(jīng)濟效益相當明顯。一旦到了某種蔬菜的收獲季節(jié),我們需要把蔬菜在一定時間內(nèi)全部采收售出或是入庫。如果有一臺機器能把蔬菜在半小時內(nèi)降溫到所需的溫度,無論是馬上運走售出或是進入冷庫時間上都變得十分利于掌控。這臺機器就是真空預(yù)冷機。
B: 休眠效果
第二要數(shù)真空預(yù)冷后所帶來的休眠效果。在傳統(tǒng)的做法下,菜商要來收菜往往需要提前預(yù)定,菜收上來后進入冷庫待溫度降下來時才能進行長途運輸。而這個過程往往要在十多小時以上?;氐牟艘惨蚶鋷斓娜萘慷枰峙墒眨词惯M入冷庫它們也在不斷的老化過程中。
如果有一臺機器能讓菜停止老化生長過程,將會給我們減少不少的損失帶來可觀的經(jīng)濟效益,這臺機器就是真空預(yù)冷機。
大家知道在沒有空氣的狀態(tài)下是沒有生命體存在的。在短時間內(nèi)失去空氣的蔬菜也是一樣,瞬間便停止了生命進程中。真空預(yù)冷后的蔬菜象凍美人一樣有著美麗的容貌,但卻停止了生命進程不再老化。這也就是真空預(yù)冷后的蔬菜為什么保鮮期會延長的原因。因此云南的蔬菜在沒有真空預(yù)冷時運到廣東便有3/1是壞的,而且整個菜品低了一個檔次。而現(xiàn)在這個現(xiàn)象已*改變。
植物的休眠狀態(tài)并不是我們?nèi)庋劭梢钥闯鰜淼?,所以大家并不能馬上感覺到休眠的存在。當然也不是所有的真空預(yù)冷機都能達到滿意的休眠效果。比如說一臺漏氣的真空預(yù)冷機是達不到滿意的休眠效果的。雖然溫度會降下來,但空氣一直處于轉(zhuǎn)換中。所以真空預(yù)冷機的做工和用材顯得尤其重要。
C: 修復(fù)表面損傷和口感更好。
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)使用各種手段讓植物的生*更快??焖僭鲩L的果蔬纖維密度也變得稀蔬口感自然差了不少。真空預(yù)冷機在抽走熱量后纖維體間的空隙自然變得更緊密了。一樣的道理,果蔬表面在采收時所造成的輕微劃傷也會在真空預(yù)冷后因為纖維密度變小而變小甚至看不到損傷劃痕。這就是為什么真空預(yù)冷后的果蔬口感會變好輕微損傷會被修復(fù)的原因。
D: 殺菌與鎖水。
真空預(yù)冷機抽走的是氣體??諝馐鞘紫缺怀樽叩?,熱量在外界空氣變少的情況下蒸發(fā)成氣體隨后抽走,其后是水份在真空狀態(tài)下蒸發(fā)被帶走。當空氣*抽成真空之后細菌隨之因沒有空氣而迅速滅亡。沒有空氣之后蔬菜表面的水份開始蒸發(fā),蔬菜體內(nèi)的水份因為有蔬菜身體做為掩體而保存。蔬菜的切口由于太過暴露,而迅速縮小毛孔。當溫度降到3~8度范圍時停止抽真空。毛孔縮緊的切口把水份鎖在蔬菜體內(nèi)難以往外揮發(fā)。同時由于切口細菌已殺滅,真空預(yù)冷后我們只要保持低溫狀態(tài),細菌重新繁殖的時間就會十分漫長。
E: 抽水功能。
抽水功能原本不被真空預(yù)冷機研發(fā)者重視,甚至一直往少蒸發(fā)水份方向研究。但在現(xiàn)實使用當中因為菜種的不同、地域的不同或是采收環(huán)境的不同客戶往往對抽水功能有著不同的需求。
當容器內(nèi)成為真空狀態(tài)時,熱量迅速化為熱氣抽走,果蔬表面水份開始迅速蒸發(fā)。這時只需3分鐘左右溫度驟降至設(shè)定溫度。按這種正常方式是做不到多蒸發(fā)表面水份的。
訂制30KG熟食真空冷卻機小型速冷保鮮設(shè)備
萬佳熟食真空冷卻機的應(yīng)用范圍:
蒸煮熟食品:燒烤熟食、鹵制熟食、蒸煮熟食、燜燉熟肉、豆類制品等;
速食快餐類:各類中式炒菜、米飯、各類調(diào)理菜、熱煮西餐等;
航空高鐵類:各類盒飯、粉、面、各式配餐廳冷鏈品種;
速食快餐類:各類中式炒菜、米飯、各類調(diào)理菜、熱煮西餐等
烘焙食品類:食品餡料、月餅餡、面包等;
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