食用油加工工藝分為壓榨(物理)和浸出(化學(xué))兩種。壓榨油與浸出油哪個(gè)好？
壓榨油與浸出油的區(qū)別：
1.加工工藝不同
壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而浸出油的加工工藝是“化學(xué)浸出法”。
壓榨生產(chǎn)工藝要求原料要精選，油料經(jīng)清理后進(jìn)行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，機(jī)榨過程中添加炒籽，經(jīng)榨機(jī)榨制后，采用過濾提純技術(shù)，保持了油脂的原汁原味，香味醇厚，富含*。
浸出工藝是應(yīng)用化學(xué)萃取的原理，選用某種能夠溶解油脂的有機(jī)溶劑，通過與油料的接觸(浸泡或噴淋)，使油料中的油脂被萃取出來的一種制油方法。浸出法制油具有粕中殘油低(出油率高)、勞動(dòng)強(qiáng)度低的優(yōu)點(diǎn)，但浸出的毛油要經(jīng)過脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學(xué)處理后才能食用。
2、營(yíng)養(yǎng)成份不同
壓榨花生油具有色、香、味齊全，保留了各種營(yíng)養(yǎng)成份之特點(diǎn)。浸出油是無色、無味的，經(jīng)加工后大部分營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。
3、原料的要求不同
壓榨花生油由于采用的是純物理壓榨法，保留了油脂的原汁原味，所以對(duì)原料要求非常嚴(yán)格，原料要求新鮮，酸價(jià)、過氧化值低，因而價(jià)格相對(duì)偏高；同時(shí)由于只進(jìn)行壓榨，餅中殘油高，壓榨油出油率相對(duì)偏低。
油脂設(shè)備廠家東盈生產(chǎn)油脂加工設(shè)備，油脂壓榨設(shè)備，浸出設(shè)備，油脂精煉設(shè)備等成套油脂設(shè)備。：一五八三八二六三五零七
會(huì)員1.png)
