鴨鵝屠宰流水線
鴨鵝屠宰流水線 屠宰流程
一:宰前檢驗
宰前檢驗包括家禽卸車前檢驗和卸車后檢驗。
二:待宰
經過斷食和停水的家禽,要分批運到待宰車間的活禽待宰區(qū),并將活禽吊掛到懸掛輸送線上
三:致昏
致昏方法有倆種:種二氧化碳氣體麻醉和水浴電暈倆種方式。
四:刺殺放血
刺殺放血一般采用人工放血,通常有三種方式:口腔放血,切頸放血,和動脈放血。
五:浸燙、煺羽
家禽宰殺放血后要立即浸燙、煺羽,這是家禽屠宰加工生產線的核心工序。
六:浸蠟、冷蠟、脫蠟
脫蠟后鴨、鵝的羽毛退凈率可以達到95%以上。
七:凈小毛
禽體煺羽后仍殘留著細小絨毛及血管毛。
八:取內臟
取內臟作業(yè)主要有倆種方式:自動聯合做用裝置和人工輔助流水線生產。
九:預冷
凈膛后的胴體進入預冷。預冷是將凈膛后的胴體置于0~4℃的低溫環(huán)境中,經過一定的時間將
胴體溫度降至7℃以下,可保證產品后期加工及凍品的品質。預冷主要有四種方式:風冷、水冷、
噴淋冷卻、濕冷這四種方式
鴨鵝屠宰流水線設備介紹
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