古法制作鮮土豆粉鍋?zhàn)臃蹤C(jī)土豆粉（QQ面，火鍋粉，土豆水晶粉，土豆鮮粉，鍋?zhàn)臃郏┦怯脙?yōu)質(zhì)馬鈴薯淀粉精制而成的，采用*工藝及科學(xué)配方精制而成，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，潔白晶瑩、筋道滑爽、味道清鮮，具有新鮮馬鈴薯的清香，久煮不糊鍋、炒制不粘連，食用方便，可拌涼菜，燉菜，涮火鍋等，是餐桌上*的美味菜肴。
土豆粉（肥羊粉、粉耗子、芋頭粉）是用土豆淀粉加工的粗條或扁條食品，爽滑有咬勁，無(wú)論是作為酸辣粉，麻辣燙的主食還是當(dāng)成涮火鍋、燉菜的配料都別有一番滋味，深受人們喜愛(ài)，特別是韓國(guó)網(wǎng)紅，經(jīng)常有人直播現(xiàn)場(chǎng)吃粉耗子。
天華土豆粉機(jī)粉耗子機(jī)干凈衛(wèi)生，與原料接觸部分均采用304不銹鋼制作，采用直連電機(jī)帶動(dòng)，操作簡(jiǎn)單，生粉打芡后拌成粉團(tuán)，加入機(jī)器中，通過(guò)螺桿揉壓勻質(zhì)經(jīng)模具定型擠出成型，可以加工不同粗細(xì)、寬窄、空心實(shí)心、花形的成品，顏色潔白，既可以開(kāi)店，亦可集中生產(chǎn),給超市、菜市場(chǎng)、火鍋店、工礦食堂、小吃攤點(diǎn)等配送，為淀粉深加工行業(yè)再填新活力。
古法制作鮮土豆粉鍋?zhàn)臃蹤C(jī)工藝流程：淀粉→溫水和漿→熱水沖芡→生粉拌團(tuán)→擠壓成型→開(kāi)水煮粉→涼水冷卻→分切→出售鮮粉或包裝冷凍后銷(xiāo)售。
土豆粉門(mén)店經(jīng)營(yíng)技巧
1、一家砂鍋土豆粉店，怎么定義店鋪管理好呢？有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，顧客滿意度和成本的控制，砂鍋土豆粉店所需要的食材并不多，產(chǎn)品制作流程簡(jiǎn)單、經(jīng)營(yíng)模式簡(jiǎn)單，所需要的菜品也不多，因此所需要的費(fèi)用也相對(duì)較低，在日常工作中，采購(gòu)食材的時(shí)候把握住量，就能相對(duì)的減少浪費(fèi)，這樣成本也能得到有效控制。
2、如今土豆粉店開(kāi)店模式而言，大多數(shù)人會(huì)選擇在街邊開(kāi)家小店，房租低、好經(jīng)營(yíng)，是大多數(shù)人的位置選擇。而且在土豆粉店開(kāi)店的時(shí)候，要做好門(mén)店管理、店里員工要做到崗位分工明確，只有合理的分工，才能更好的維持門(mén)店的經(jīng)營(yíng)。
3、做餐飲店，無(wú)論是哪種小吃店，后廚管理是一定要做好的，像砂鍋土豆粉店，后廚的每個(gè)崗位都要做好分工，洗菜、切菜、漏粉、配鍋、煮鍋、出餐等等，需要有清晰的流程，同時(shí)，在廚房的設(shè)計(jì)上，要盡可能的讓行動(dòng)路線不交叉，避免應(yīng)對(duì)高峰期的慌亂。
4、對(duì)于砂鍋土豆粉店前廳來(lái)說(shuō)，管理的核心在于讓高流動(dòng)性的服務(wù)人員變得穩(wěn)定性更高，需要店鋪以人為本，為員工制定合理的薪酬制度，和晉升，培訓(xùn)機(jī)制，更要有正能量的企業(yè)文化，制定土豆粉店制度的時(shí)候要考慮細(xì)致周到，制定得更加完善，并且還要有可持續(xù)進(jìn)步的空間。
